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DICAS

• Para melhorar o aproveitamento dos alim...

Para melhorar o aproveitamento dos alimentos

- O amido de milho é mais indicado para engrossar o molho de tomate do que a farinha de trigo;
- A beterraba ganha sabor quando temperada com suco de laranja;
- Para acentuar a cor da beterraba, adicione duas ou três colheres (sopa) de vinagre à água de cozimento;
- Para que os brócolis não desbotem ao cozinhar, acrescente uma colherinha de bicarbonato de sódio à água do cozimento. Eles cozinham ainda mais rápido;
- Deixe de molho em azeite, limão e cebola picada, as batatas que serão usadas em salada. Retire uma hora depois e misture com a maionese ou molho;
- Use as partes não convencionais dos alimentos como talos, cascas e aparas, em bolinhos e sopas;
- Aproveite a água em que cozinhou os legumes ou as carnes para preparar outros pratos, como sopas, feijão e molhos;
- Use também sementes, como a da abóbora que, seca e salgada, serve como aperitivo;
- Se você acha que o pepino é indigesto, não o descasque. Basta lavá-lo cortá-lo com a casca, pois nela estão as enzimas que ajudam na digestão;
- Se a couve já estiver murchando, coloque-a em água gelada por uns 15 minutos e refogue em seguida;
- Para a batata palha ficar bem sequinha, antes de fritar, deixe-a de molho por uns 30 minutos em água fria, dentro da geladeira;
- Para que as batatas cortadas em rodelas finas também fiquem enxutas, deixe-as de molho por quinze minutos em água com vinagre.

• O inconfundível ALHO...

O inconfundível ALHO

Seu indisfarçável aroma e o sabor picante vem de substâncias que protegem o coração, fortalecem as defesas e ainda podem afastar o câncer. O alho se destaca por ser rico em selênio e zinco, que fortalecem o sistema imunológico. Por isso faz tão bem para quem tem gripe. Além desses minerais, boas doses de vitamina C e de moléculas da família do enxofre também ajudam. Elas estimulam a formação das células de defesa do organismo. Já quem sofre de infecções bacterianas pode se valer da tal alicina, o maior alvo das pesquisas. Um estudo recente realizado pela universidade de East London, na Inglaterra, mostra que esse ingrediente chega a ser mais eficaz que certos antibióticos no combate a microorganismos resistentes, entre eles a temível Staphylococcus aureus, responsável por infecções hospitalares. Outra bactéria que não suporta a alicina é a Helicobacter pylory, associada a úlceras e ao surgimento de câncer no estômago. A boa fama do alho é reforçada por outro de seus componentes, o ajoeno, que apresenta poderes contra o câncer. Ele reduz os radicais livres e, assim, previne tumores. Um trabalho realizado na Universidade de Toronto, no Canadá, aponta mais bom efeito do ajoeno: Ele seria capaz de combater a malária, doença que, infelizmente, ainda é comum em países tropicais. O coração também leva vantagem com as porções de alho. Acrescentá-lo ao prato diminui o risco de endurecimento das artérias. Além disso, há pesquisas indicando a queda no sangue de até 7% do mau colesterol (LDL), graças ao consumo regular do alimento. O alho inibe a produção dessa gordura maléfica no fígado e ainda impede que ela se deposite nas artérias, soma-se a isso um efeito vasodilatador, capaz de reduzir a pressão arterial.

Como Tirar Proveito
Ainda não há consenso sobre a quantidade diária ideal de alho no prato. Os chineses recomendam dois dentes por dia. Isso fornece 4 miligramas de alicina. Mas há quem defenda uma porção maior: 20 gramas diários, o que corresponde a nada menos que uns seis dentes. O certo é que o alho deve ser ingerido preferencialmente cru. Ao ser cozido, as substâncias voláteis como a alicina acabam indo embora.

Seu único defeito: o cheiro
Depois que o alho é absorvido, algumas de suas moléculas saem pela transpiração. E tanto faz se o consumo é in natura ou em cápsulas com seu óleo. Além do perfume na pele, há o bafo. Para driblá-lo, recomenda-se ingerir o alho junto de ervas como a hortelã. E para não ficar o seu aroma nas mãos (ao manuseá-lo), há sabonetes especiais para tirar o cheiro dele das mãos. Esfregar limão nos dedos também ajuda, assim como borra de café.

• Conselhos Práticos...

Conselhos Práticos

- Ao organizar sua refeição, tenha sempre o cuidado de incluir alimentos que reúnam todas as propriedades de que o organismo tem necessidade, para isso faça um prato bem colorido;
- Nunca trate de assuntos preocupantes à mesa, durante as refeições, as conversas devem ser sempre agradáveis, você será beneficiado por esse costume.
- Mesa bem posta e pratos com boa apresentação, ajudam no sucesso da refeição;
- Para conservar as mãos finas quando está lidando na cozinha, esfregue-as com fubá;
- Para desencardir as mãos, esfregue-as com caldo de limão, e a seguir lave-as bem com sabonete, pois se há resíduos de limão na pele, em contato com o sol causam queimaduras;
- Nunca deixe ao ar uma cebola picada, pois ela absorverá as impurezas do ar, e ficará imprópria para consumo;
- Para acabar com as formiguinhas da cozinha, coloque o pó de café já usado no lugar que elas frequentam;
- Para conservar os limões depois de abertos, vire-os num pirex, de boca para baixo e guarde-os na geladeira;
- Para aproveitar o pão amanhecido, molhe a mão em água fria e respingue-a sobre o pão. Leve ao forno e sirva quente;
- Para aliviar queimaduras e evitar que façam bolhas, passe imediatamente em água gelada;
- Para descascar amêndoas, deixe-as de molho, de véspera, em água fria: ficarão bem branquinhas. Ou então, se necessitar de última hora, passe-as em água fervendo; porém, o resultado não será o mesmo pois as amêndoas ficarão um tanto amareladas;
- Para cortar um bolo muito fresco molhe a faca em água fria. Para que o forno não enferruje, deixe a porta aberta depois de usá-lo, até que esteja completamente frio;
- Enfeite as bordas de copos para coquetel passando-as por um pouco de suco de limão, mergulhando-as em seguida no açúcar e colocando os copos na geladeira. Assim, o açúcar que ficou na borda estará com uma aparência de gelo;
- Faça bonitos cubos de gelo para coquetéis ou sucos de frutas: coloque folhas de hortelã, gomos de limão ou laranja, morangos ou cerejas nas bandejas de gelo. Encha-as com água fervida e esfriada. Na hora de servir, o gelo estará transparente e com um belo enfeite dentro;
- Retire da geladeira, um pouco antes de servir: os queijos, as carnes frias e as maioneses, para que a temperatura baixa não interfira no sabor;
- A maionese ficará mais bonita, se você misturar um pouco de cebolinha verde picada. Esta é uma boa sugestão para usar em canapés ou salada de ovos;
- Evite dobrar ou dividir receitas, nem sempre funciona;
- Só comece a fazer uma receita depois de lê-la, para se certificar de que dispõe de todos os ingredientes;
- O sabor de uma compota fica especial, quando você põe um pouco de suco de laranja no cozimento do doce;

- Quando fizer um molho de tomates, sempre coloque uma cenoura ou beterraba descascada dentro do molho. Quando a raiz estiver cozida, o molho estará pronto e sem acidez. A cenoura ou beterraba tiram a acidez do molho;
- Para a carne de porco tipo lombo não diminuir de tamanho depois de assada ou cozida, o ideal é antes de temperar, passar em água fervente e depois seque em papel toalha. Tempere a seguir;
- Para sua salada ficar bem fresquinha e crocante, na água que vai deixar suas folhas demolhadas, acrescente suco de limão e gelo. Depois é só secar e servir;
Para tirar a acidez da cebola, corte-as em rodelas ou pique-as e deixe por quinze minutos em água com gelo. Depois, escorra e está pronta para ser consumida, crocante e sem ardor;
Para descascar os ovos cozidos com facilidade, na água em que os cozinhar, depois da água ferver, acrescente sal. Descasque-os em água fria.

• Qual a melhor forma para ingerir a linh...

Qual a melhor forma para ingerir a linhaça

A semente de linhaça moída traz mais benefícios nutricionais que a semente inteira, que possui uma casca resistente, dificil de digerir. Portanto, uma forma fácil de quebrar as sementes é passa-las em um processador ou liquidificador usando apenas a tecla pulsar para que não vire pó e perca as funções de fibra. Depois, guarde-as em refigerador, fora da luz. Desta forma a utulização será ainda melhor. As sementes podem ser utilizadas em iogurtes, saladas, sucos, vitaminas, misturadas à cereais, massas de pães e bolos e em todos os outros alimentos. As sementes também podem substituir o óleo ou gordura utilizada em uma receita. Por exemplo, se um receita pedir 1/3 xícara (chá) de óleo, use 1 colher de sopa de semente de linhaça moída em substituição.

• Dicas para utilizar de maneira eficient...

Dicas para utilizar de maneira eficiente seu microondas

O que NÃO cozinhar em seu microondas
Existem alguns alimentos ou receitas que não são recomendadas para cozimento em microondas.

- Nem tente cozinhar ovos com casca no microondas. Eles vao explodir! Quebre-os em um prato ou potinho, fure a gema, tempere à gosto e só então cozinhe-os no microondas;
- Pães assados no microondas tendem a ficar pálidos e secos, sem crescimento;
- O óleo pode atingir temperaturas muito elevadas quando aquecido no microondas;
- Alimentos muito gordurosos ou com muito açúcar em recipientes plásticos ou isopor: estes tipos de alimento atingem altas temperaturas e podem deformar ou derreter este tipo de recipiente;
- Soufflês, omeletes, pudim de claras, merengues: receitas que precisam do efeito "fofo" das claras em neve simplesmente não funcionam no microondas.
- Massa folhada e pastelão: massas não douram e não produzem o efeito "folhado" no microondas (há alguns microondas que tem a opção dourar - consulte o seu antes de usá-lo para este fim);
- Biscoitos: a única maneira de cozinhar biscoitos no microondas é "poucos de cada vez", o que torna qualuqer receita impraticável;
- Pudins ou flans em formas sem furo no meio: sem o furo no meio fica muito difícil fazer um pudim ou flan cozinhar por igual;
- Cozinhar massa: leva tempo demais ferver a quantidade de água necessária para cozinhar massa no microondas.

Alimentos que NÃO economizam tempo, quando cozidos no microondas
- Arroz: o tempo de cozimento do arroz no microondas é mais ou menos o mesmo que o do arroz cozido no fogão convencional;
- Quantidades grandes de bebidas ou sopas: uma quantidade grande de líquido leva mais tempo para ferver no microondas do que no fogão convencional. Todavia, o microondas é útil para reaquecer pequenas porções destes alimentos, sempre espalhados no prato, para que aqueçam por igual.

• Conheça um pouco sobre a história do am...

Conheça um pouco sobre a história do amendoim

 Você sabia?
O amendoim contém 26% de proteínas, percentual mais alto do que a maioria das carnes, do leite integral ou queijo. A cada 100g do produto equivale 35% das proteínas diárias, necessárias para um adulto.

As vitaminas presentes no amendoim
- Vitamina complexo B (B1, B3, ácido pantotênico, niacina e tiamina), com funções regularizadoras dos sistemas do organismo, em destaque, o sistema neuro-muscular. Contém ainda ácido fólico, vitamina regularizadora das funções sanguíneas e hepáticas.
- O amendoim também é rico em vitamina E, sendo por isso considerado "afrodisíaco", pois esta vitamina atua na produção dos hormônios sexuais, responsáveis pelos caracteres sexuais do indivíduo.
- Os sais minerais encontrados são o fósforo, que atua nos mecanismos da memória; o potássio, atuante na passagem das informações produzidas pelo sistema nervoso; o zinco que é um oligo-elemento de natureza antioxidante atuante no mecanismo de anti-envelhecimento celular.
Quanto aos carboidratos, seu percentual é similar ao de algumas frutas, em média de 25 a 14g para cada 100g de amendoim.
Apesar do alto valor calórico do amendoim, este não contém colesterol, pois é de origem vegetal e seu óleo possui cerca de 80% de gordura insaturada, tornando-se ideal para dietas de baixo índice calórico.
As gorduras representam a metade de seus totais nutricionais, sendo compostas por ácidos graxos insaturados, que servem de veículo de transporte para a vitamina E, pois a mesma, é lipo-solúvel (solúvel em gordura).

Dicas para a sua saúde
O amendoim na porção de 30g na forma de manteiga de amendoim, fornece energia suficiente para 20 minutos de natação ou 45 minutos de caminhada.
O amendoim na porção de 500g torrado, contém energia equivalente a 1 quilo de carne tipo hambúrguer, ou 4 litros de leite integral, ou 36 ovos tamanho médios.
O amendoim contém por grama, 5.4 calorias, tornando-se uma verdadeira pílula de vigor.
Também pode ser usado, como outros legumes e grãos, para fazer um leite sem lactose, como bebida, o leite de amendoim.

• A lentilha e os rituais de Ano-Novo...

A lentilha e os rituais de Ano-Novo

Quem nunca fez algum ritual à meia-noite do dia 31 de dezembro, para garantir que o Ano Novo será tudo de bom?
Pular sete ondas, guardar sementes de romã na carteira, comer lentilhas, uvas, se vestir de branco, pular as ondas com o pé direito, etc. Para cada pedido uma simpatia.
No caso da lentilha, ela é considerada um sinônimo de riqueza e fartura, e junto com o trigo, estes dois grãos são considerados os mais bíblicos de todos, preferidos do Rei Midas - aquele que transformava tudo que tocava em ouro.
No antigo testamento, o gesto de repartir uma porção de lentilhas tinha um significado simbólico de distribuir, divir e comungar com o próximo. Por isso acredita-se que todos devem comer pelo menos uma colher de lentilhas na passagem do ano.
A lentilha é um alimento pertencente a família das leguminosas, e tem sido cultivada no Oriente Médio desde aproximadamente 8000 a.C. Possui grande valor nutritivo, sendo fonte de proteínas, amido, fibras solúveis, vitaminas do complexo B, além de minerais tais como: ferro, potássio e zinco.
A lentilha também fica deliciosa em risotos, saladas, cozidos e refogados.