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Bolo de amendoim com doce de leite

Que tal mais uma receitinha pra botar os dotes culinários em dia nessa quarentena? Espia só essa receita de bolo de amendoim com doce de leite. Ingredientes para a massa: 4 ovos 120g de açúcar 120g de farinha de trigo 20g de amido de milho 20g de manteiga derretida e fria. Para o recheio: 1 […]

Que tal mais uma receitinha pra botar os dotes culinários em dia nessa quarentena? Espia só essa receita de bolo de amendoim com doce de leite.

Ingredientes para a massa:
4 ovos
120g de açúcar
120g de farinha de trigo
20g de amido de milho
20g de manteiga derretida e fria.

Para o recheio:
1 lata de leite condensado cozida por 35 minutos na pressão
150g de creme de leite
50g de amendoim Kanty torrado, sem pele e moído
3g de gelatina em pó sem sabor hidratada e dissolvida em 30 ml de água.

Para a cobertura:
200g de doce de leite bem consistente
50g de amendoim Kanty torrado, sem pele e moído.

Modo de preparo:

Massa:
1 – Bata as claras até o ponto de neve e vá acrescentando as gemas, uma a uma, sem parar de bater.
2 – Acrescente o açúcar, ainda batendo.
3 – Desligue a batedeira e incorpore delicadamente a farinha de trigo e o amido de milho peneirados e, por fim, a manteiga derretida já fria.
4 – Despeje a massa em assadeira redonda de 20 cm de diâmetro, untada e enfarinhada.
5 – Leve para o forno preaquecido a 180ºC por aproximadamente 30 minutos ou até estar assado internamente e levemente corado.
6 – Desenforme ainda morno e corte em quatro discos.

Recheio:
1 – Misture o leite condensado cozido com o creme de leite e o amendoim e incorpore a gelatina dissolvida, mexendo bem. É importante que os ingredientes estejam na temperatura ambiente ou mornos para a gelatina não endurecer antes de ser incorporada.

Montagem:
1 – Disponha um disco de massa sobre um prato de servir e posicione o aro ao redor (para facilitar a montagem).
2 – Espalhe 1/4 do creme de amendoim e repita as camadas finalizando com um disco de pão de ló.
3 – Leve o bolo à geladeira por pelo menos 2 horas antes de tirar o aro e espalhar o doce de leite em toda a superfície e depois salpicar os amendoins moídos. Bom apetite! 💛

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